Moscatel de Setúbal

Le Moscatel de Setúbal est un vin doux muté de la péninsule de Setúbal, juste au sud de Lisbonne. On arrête la fermentation avec de l'eau-de-vie de raisin, puis les peaux restent dans le vin pendant des mois, d'où ses notes d'écorce d'orange, de miel et de fruits secs. Ici, des bouteilles jeunes et vieilles, du Moscatel Roxo et des tubes de dégustation.

Vous pensez ne pas aimer les vins doux ? Demandez-nous d'abord un petit verre.

Moscatel ou Moscatel Roxo ?

La plupart des bouteilles sont faites avec le Moscatel de Setúbal, nom local du muscat d'Alexandrie, aussi appelé Moscatel Graúdo. Il sent la fleur d'oranger, le raisin et l'abricot. Le Moscatel Roxo est un muscat à peau rose, planté sur très peu de surface. Pour nous, il est un peu plus épicé et moins raisiné.

L'âge change tout. Jeune, le Moscatel est doré et frais. Après des années en vieux fûts, il vire à l'ambre puis au brun, avec la figue sèche, le caramel et les noix, et le sucre paraît plus léger.

• Pour commencer : Horácio Simões Moscatel de Setúbal ou Horácio Simões Moscatel Roxo de Setúbal, côte à côte si possible.
• Plus vieux, plus profond : Horácio Simões Excellent Moscatel de Setúbal 50 cl et Horácio Simões Excellent Moscatel Roxo de Setúbal.
• À emporter ou pour goûter d'abord : Portugal in Tube 10 Year Old Moscatel de Setúbal Superior (Tasting Tube), un petit tube qui tient dans un sac.

Comment le servir

Légèrement frais, autour de 10 à 12°C, dans un petit verre. Comme c'est un vin muté, une bouteille ouverte tient des semaines au frigo.

Il adore le pastel de nata, le gâteau à l'orange et le chocolat noir. Notre accord préféré, c'est le Queijo de Azeitão, un fromage de brebis coulant de la même péninsule (plus de détails dans notre guide des fromages portugais). D'autres vins mutés ? Voyez notre page vin de Porto, ou lisez que rapporter de Lisbonne.

Les questions qu'on nous pose

Qu'est-ce que le Moscatel de Setúbal ?

Le Moscatel de Setúbal est un vin doux muté, fait surtout avec du muscat dans la péninsule de Setúbal, au sud de Lisbonne. L'eau-de-vie arrête la fermentation et les peaux macèrent dans le vin pendant des mois.

Le Moscatel de Setúbal, c'est comme le porto ?

Non. Les deux sont mutés, mais le porto vient du Douro et se fait surtout avec des raisins rouges. Le Moscatel de Setúbal est fait avec du muscat, surtout blanc, et passe par une longue macération des peaux qui lui donne son nez d'écorce d'orange.

Combien de temps se garde un Moscatel de Setúbal ouvert ?

Plusieurs semaines, rebouché et au frigo.

Qu'est-ce que le Moscatel Roxo ?

Le Moscatel Roxo est un muscat rare à peau rose, cultivé autour de Setúbal. Ses vins sont un peu plus épicés et moins raisinés que le Moscatel de Setúbal classique.