Vinhos do Dão

O Dão é uma região de colinas no centro de Portugal, rodeada de serras, com solos de granito e noites frescas. Faz tintos frescos e elegantes de Touriga Nacional, Jaen e Alfrocheiro, e brancos de Encruzado, uma casta que quase não existe fora dali. Estas são as garrafas do Dão que temos na Graça.

Se gosta de Borgonha ou do norte do Rhône, comece por aqui. Peça-nos primeiro um copo no bar.

Porque é que o Dão sabe assim

As vinhas ficam numa terra de pinhal e granito, abrigadas pelas serras da Estrela, do Caramulo e do Buçaco. Os verões são quentes mas as noites são frescas, por isso os vinhos guardam a acidez e os taninos ficam finos.

• A Touriga Nacional nasceu provavelmente aqui: violeta, fruta preta, estrutura firme. O Quinta do Perdigão Red 2017 junta-a com Alfrocheiro e Jaen, tal como o António Madeira Dão Red, com um pouco de Tinta Roriz.
• O Jaen é a mesma casta que a Mencía espanhola, mais leve, com fruta vermelha. O João Tavares de Pina Lero Lero Red casa-o com Touriga.
• O Encruzado dá brancos com corpo e boa acidez. Prove o Quinta do Perdigão Encruzado White ou o Textura da Estrela White, que leva também Bical e Cerceal.

Garrafas antigas que vale a pena abrir

Os tintos e os brancos do Dão envelhecem bem, e temos algumas garrafas antigas das Caves São João. Um branco de 1984 como o Caves São João Porta dos Cavaleiros Colheita White 1984 não vai saber a limão fresco. Conte com frutos secos e notas de noz, com a acidez ainda presente. Fale connosco antes de comprar, explicamos com todo o gosto.

Como servir

Os tintos a cerca de 16°C. Os brancos a 10 ou 12°C, não gelados, senão o Encruzado perde a textura. O Dão vai bem com cabrito assado, arroz de pato e bacalhau, e sobretudo com o queijo das serras ao lado, o Serra da Estrela. Há mais no nosso guia de queijos portugueses.

As perguntas que nos fazem

Qual é a diferença entre os vinhos do Dão e do Douro?

O Douro é um vale íngreme e quente, de xisto, que dá tintos mais potentes e maduros, e o vinho do Porto. O Dão é mais alto e mais fresco, de granito, e os tintos são mais leves e frescos. Compare na nossa página de vinhos do Douro.

O que é o Encruzado?

O Encruzado é uma casta branca cultivada quase só no Dão. Dá brancos encorpados, de acidez fresca, que podem envelhecer anos em garrafa.

Quanto tempo pode envelhecer um tinto do Dão?

Um bom tinto do Dão melhora muitas vezes durante cinco a dez anos, e os melhores duram muito mais. Temos um de 1995 na prateleira.

O que quer dizer DOC Dão no rótulo?

Quer dizer que as uvas vêm da região demarcada do Dão e que o vinho segue as suas regras. Alguns bons produtores usam antes Vinho Regional Terras do Dão, que lhes dá mais liberdade nas castas.