António Madeira Ainda Palhete

O Ainda de António Madeira é um palhete português do Dão, um tinto leve feito com uvas tintas e brancas fermentadas em conjunto, de vinhas velhas com cerca de 40 castas. O palhete é um estilo antigo, entre o rosé e o tinto, e este bebe-se com gosto ligeiramente fresco, entre amigos.

Notas de prova

No nariz, arando e flores, com um toque mineral de pedra. Na boca é seco, de corpo médio, com taninos muito suaves, acidez viva e um final leve e etéreo.

Harmonização

Sirva com petiscos, sardinhas assadas, frango piri piri, arroz de tomate ou uma tábua de enchidos e queijo fresco curado.

Sobre António Madeira

Francês de origem portuguesa, António Madeira faz vinho no Dão desde 2011, com vinhas velhas no sopé da Serra da Estrela. O Ainda vem de cepas com 60 a 100 anos trabalhadas por pequenos viticultores, fermenta com leveduras indígenas e é engarrafado sem colagem nem filtração, após cerca de dez meses em cuba.

Bom saber

• Servir a 12-14 °C. Conserva-se 3 dias no frigorífico depois de aberto.
• Garrafa de 75 cl.
• Peça-o a copo no nosso bar na Graça.