Espumante português
O espumante português mais conhecido vem da Bairrada, feito pelo método clássico, como o champanhe, muitas vezes com a casta Baga. Nesta página encontra brutos secos da Bairrada, garrafas do Vinho Verde e da região de Lisboa, e alguns pet nat turvos.
É para um jantar ou para o pôr do sol no Miradouro da Senhora do Monte, a 30 metros da porta? Diga-nos e ajudamos a escolher.
Método clássico ou pet nat?
| No rótulo | Como é feito | O que esperar |
|---|---|---|
| Método clássico | Segunda fermentação na garrafa, depois estágio sobre as borras | Bolha fina, notas de pão e tosta, seco |
| Pet nat, método ancestral | Engarrafado antes de acabar a primeira fermentação | Bolha mais suave, frutado, muitas vezes turvo |
| Bruto natural | Sem açúcar adicionado depois do dégorgement | O estilo mais seco |
A Bairrada e o resto do país
A Bairrada fica entre Coimbra e Aveiro, perto do Atlântico, em solos argilo-calcários. A Baga é uma casta tinta, mas prensada com cuidado dá um espumante branco ou rosado pálido, com muita acidez. Comece pelo Quinta das Bageiras Bruto Natural Sparkling e compare com o Quinta das Bageiras Bruto Natural Rosé Sparkling e o Poço do Lobo Baga Sparkling.
Fora da Bairrada, o Vinho Verde dá bolhas mais leves e frescas: experimente o Quinta da Raza Pet Nat Sparkling White, um pet nat de Trajadura, ou o Terrunho d'Alma Alvarinho Sparkling. Mais perto de nós, o Quinta da Murta Bucelas Sparkling é Arinto de Bucelas, logo a norte de Lisboa. Há mais vinhos do norte na nossa página de Vinho Verde.
Como servir
Bem fresco, entre 6 e 8°C, num copo de vinho branco em vez de uma flute estreita, para sentir o aroma. Com uma rolha própria para espumante, aguenta um ou dois dias no frigorífico.
Na Bairrada, a combinação da casa é o leitão. A bolha e a acidez cortam a gordura. Petiscos fritos, pastéis de bacalhau e queijos salgados funcionam pela mesma razão. Para conhecer os vinhos portugueses connosco, veja as nossas provas na Graça.
As perguntas que nos fazem
O que é um espumante?
Espumante é o nome português do vinho com gás natural da fermentação. A maioria dos espumantes de qualidade é feita pelo método clássico, com a segunda fermentação na garrafa.
O espumante português é parecido com o champanhe?
Os melhores espumantes da Bairrada são feitos pelo mesmo método que o champanhe, mas com castas portuguesas como Baga, Bical e Maria Gomes. Normalmente custam bem menos.
O que é um pet nat?
Pet nat, de pétillant naturel, é um espumante engarrafado antes de terminar a primeira fermentação. As bolhas vêm dessa única fermentação, por isso é mais suave, mais frutado e muitas vezes turvo.
Qual é a melhor região de espumante em Portugal?
A Bairrada, entre Coimbra e Aveiro, é a principal região de espumante português. O Vinho Verde, a zona de Távora-Varosa e a região de Lisboa também fazem bons espumantes.
