Vinho do Porto
O vinho do Porto é um vinho fortificado do vale do Douro, no norte de Portugal. A aguardente vínica junta-se durante a fermentação, trava-a e guarda o açúcar natural da uva. Aqui encontra Porto branco, ruby, tawny com indicação de idade, LBV e vintage, sobretudo da Vieira de Sousa.
Se acha que não gosta de vinho do Porto, comece por um tawny 10 anos bem fresco, no nosso bar da Graça.
Que estilo de Porto escolher
Os ruby envelhecem em grandes balseiros ou em garrafa e ficam escuros e frutados. Os tawny envelhecem em cascos pequenos, apanham um pouco de ar e ficam cor de âmbar, com notas de noz, figo seco e caramelo.
- Branco: feito de uvas brancas, é o do aperitivo. O Vieira de Sousa Extra Dry White Port vai bem com gelo, água tónica e uma rodela de laranja.
- Ruby: jovem, fruta vermelha, ótimo com chocolate negro. O Vieira de Sousa Fine Ruby Port é a nossa garrafa do dia a dia.
- Tawny com idade: 10, 20, 30 ou 40 anos no rótulo é uma média de estilo, não a idade de cada gota. Comece pelo Vieira de Sousa 10 Year Old Tawny Port e depois passe ao Vieira de Sousa 20 Year Old Tawny Port, mais concentrado.
- LBV: o Late Bottled Vintage é vinho de um só ano, engarrafado quatro a seis anos depois da vindima. Prove o Vieira de Sousa Late Bottled Vintage Port 2019.
- Vintage: só se faz nos melhores anos, é engarrafado novo e aguenta décadas. Decante o Vieira de Sousa Vintage Port 2015 uma hora antes de servir.
Para saber mais, leia o nosso guia dos estilos de vinho do Porto, ou veja os vinhos tranquilos do mesmo vale na página vinhos do Douro.
Como servir o vinho do Porto
O branco e o tawny sabem melhor frescos, entre 10 e 14°C. O ruby, o LBV e o vintage gostam de 14 a 16°C.
À mesa, o tawny vai muito bem com pastéis de nata, amêndoas e queijo de ovelha curado. O ruby e o LBV pedem chocolate negro ou um queijo azul. A nossa prova de vinho do Porto serve um branco, um ruby, um tawny 10 anos e um LBV com chocolate negro, em cerca de uma hora.
As perguntas que nos fazem
Qual é a diferença entre Porto ruby e Porto tawny?
O ruby envelhece em grandes balseiros ou em garrafa, por isso mantém a cor vermelha escura e a fruta fresca. O tawny envelhece em cascos pequenos de madeira, onde o contacto lento com o ar o torna cor de âmbar e lhe dá notas de frutos secos e caramelo.
Quanto tempo dura uma garrafa de Porto aberta?
Com a rolha posta e no frigorífico, um tawny com idade aguenta quatro a seis semanas. O ruby, o branco e o LBV devem beber-se em cerca de duas semanas. Um vintage deve acabar-se em um ou dois dias.
O vinho do Porto serve-se fresco?
O branco e o tawny sim, entre 10 e 14°C. O ruby, o LBV e o vintage servem-se um pouco menos frescos, a 14 a 16°C, o que continua abaixo da temperatura de uma sala no verão em Lisboa.
Qual é a diferença entre um Porto LBV e um vintage?
Ambos vêm de uma só colheita. O LBV passa quatro a seis anos em madeira antes de ser engarrafado e está pronto a beber, enquanto o vintage é engarrafado ao fim de cerca de dois anos, continua a envelhecer em garrafa durante décadas e normalmente precisa de ser decantado.
