Vitor Fernandes Queijo de Azeitão AOP, petit

Le Queijo de Azeitão DOP est un fromage de brebis protégé de la péninsule de Setúbal, fait ici par la fromagerie familiale Vitor Fernandes, à Palmela. C'est l'un des grands fromages à pâte molle du Portugal, un favori des tables portugaises à Noël. Le petit format est idéal pour deux.

Saveur et texture

Le lait est caillé au chardon, ce qui donne à l'Azeitão sa légère amertume. Sous une croûte souple se cache une couche crémeuse, et le cœur reste ferme mais tendre. Attendez-vous à des arômes lactés et herbacés, une pointe d'épices et des notes terreuses qui s'affirment avec l'affinage.

Accords mets et vins

Découpez le chapeau et dégustez-le à la cuillère, chambré, sur du pain chaud ou des toasts. Ajoutez de la pâte de coing ou du miel. L'accord local, c'est le Moscatel de Setúbal bien frais, ou un rouge de Palmela à base de Castelão.

À propos de Vitor Fernandes

Vitor Fernandes est une petite fromagerie familiale de Palmela qui fait du Queijo de Azeitão DOP depuis 1988. Elle travaille du lait de brebis frais issu des pâturages au pied de la Serra da Arrábida, avec une présure végétale naturelle.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage portugais AOP au lait de brebis, petit format
• Un cadeau classique de Lisbonne, avec une bouteille de Moscatel de Setúbal