Queijo do Campo gouda au fenugrec

Voici un gouda portugais au fenugrec, fait au lait cru de vache par Queijo do Campo à Odemira, dans l'Alentejo. Une tradition néerlandaise de gouda aromatisé, faite avec le lait de vaches qui pâturent toute l'année sur la côte de l'Alentejo.

Saveur et texture

Les graines de fenugrec sont un classique du gouda néerlandais. Elles apportent un goût doux et noisetté, proche du sirop d'érable, qui s'accorde avec la pâte crémeuse et beurrée du gouda au lait cru.

Accords mets et vins

Servez-le en cubes avec de la pomme et des noix, ou faites-le fondre dans un croque. Côté vin, un blanc ample de l'Alentejo, un Encruzado du Dão élevé en fût ou un Porto Tawny 10 ans.

À propos de Queijo do Campo

Queijo do Campo est fabriqué à la Herdade dos Nascedios, à Odemira, sur la côte de l'Alentejo, par Frans Ampt et Martine, venus des Pays-Bas. Leurs vaches Jersey et Frisonnes pâturent dehors toute l'année, et le fromage est fait au lait cru.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Gouda au lait cru de vache au fenugrec, fait au Portugal
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça