Granja dos Moinhos bûche de chèvre

Voici une bûche de chèvre de Granja dos Moinhos, une petite ferme fromagère du Ribatejo, au Portugal. La forme classique à la française, faite avec du lait de chèvre portugais : on y coupe de belles rondelles pour un plateau, une salade ou une tartine chaude.

Saveur et texture

La bûche a une fine croûte autour d'une pâte bien blanche. Sous la croûte, elle devient fondante et crémeuse, tandis que le cœur reste frais, crayeux et légèrement acidulé, avec le goût net du lait de chèvre.

Accords mets et vins

Coupez des rondelles et passez-les au gril sur du pain pour une salade de chèvre chaud aux noix et au miel. Servez-la en tranches avec de la confiture de figues ou des poivrons grillés. Côté vin, un Vinho Verde Alvarinho, un Arinto de Bucelas ou un rosé sec de Lisbonne.

À propos de Granja dos Moinhos

Granja dos Moinhos est une petite ferme fromagère près de Santarém, dans le Ribatejo. Elle fait des fromages bien affinés dans la tradition du chèvre à la française, avec une pâte douce, un peu crémeuse et friable.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage portugais au lait de chèvre, en bûche
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça