Casa do Porco Preto Presunto Reserva, désossé

Le Presunto Reserva désossé de Casa do Porco Preto est un jambon sec portugais de porc noir alentejano, de la région de Barrancos, dans l'Alentejo, désossé pour être tranché facilement chez vous. Pas besoin de support à jambon : vous avez la profondeur d'un jambon de porc noir longuement affiné dans une pièce qui tient au réfrigérateur.

Saveurs et texture

Une chair rouge sombre et ferme, un gras crémeux et doux. L'affinage long apporte des notes salines et noisettées et une finale persistante, et le porc noir garde les tranches tendres.

Idées de dégustation

Tranchez-le finement pour une planche avec du pão alentejano, des olives et du fromage de brebis, ou enroulez les tranches autour de melon ou de figues. Avec un rouge de l'Alentejo ou du Douro, ou un effervescent de Bairrada.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Pièce désossée, facile à trancher chez vous avec un long couteau bien aiguisé.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.