Casa do Porco Preto Lombo de Barrancos (pièce entière)

Le Lombo de Barrancos de Casa do Porco Preto est une longe de porc séchée portugaise entière, de Barrancos, dans l'Alentejo, issue du porc noir alentejano. La longe est le morceau maigre le plus noble, et une pièce entière fait un beau cadeau pour un dîner ou les fêtes.

Saveurs et texture

En tranches, elle montre un ovale rubis bordé d'un fin liseré de gras. La texture est soyeuse, le goût net et charnu, avec l'ail, le paprika et la douceur profonde du porc des chênaies.

Idées de dégustation

Servez de fines tranches avec du pain et de l'huile d'olive, ou avec des poivrons rôtis. Il s'accorde avec un Encruzado du Dão, un rouge du Douro ou un porto blanc sec bien frais.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Pièce entière à trancher chez vous : coupez finement, en travers.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.