Casa do Porco Preto Copita de Barrancos, tranchée à la main 100 g

La Copita de Barrancos de Casa do Porco Preto est une échine de porc séchée portugaise de Barrancos, dans l'Alentejo, issue du porc noir alentejano et tranchée à la main, en 100 g. Si vous aimez la coppa italienne, voici sa cousine de l'Alentejo, plus fondante grâce au porc noir.

Saveurs et texture

L'échine est un morceau bien persillé : chaque tranche mêle une chair rouge sombre et de fines veines de gras qui fondent en bouche. Le goût est rond et savoureux, avec une légère chaleur de paprika et une longue finale de noisette.

Idées de dégustation

Posez les tranches sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive de l'Alentejo, ou servez-les avec des figues ou du melon. Un Palhete ou un rouge léger de l'Alentejo lui vont bien, tout comme un effervescent de Bairrada.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Servez à température ambiante : sortez le paquet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant. Une fois ouvert, gardez-le bien emballé au frais et finissez-le sous 3 à 4 jours.
• Tranchée à la main, 100 g.
• Un joli cadeau à rapporter de Lisbonne, avec une bouteille de nos étagères.