Casa do Porco Preto Chouriço de Barrancos

Le Chouriço de Barrancos de Casa do Porco Preto est une saucisse sèche portugaise de Barrancos, dans l'Alentejo, faite de porc noir alentejano, d'ail et de paprika. La saucisse la plus utile d'une cuisine portugaise : en tranches à l'apéritif, ou flambée à table.

Saveurs et texture

Une farce grossière et juteuse de porc noir, d'ail et de paprika doux, rouge et brillante à la coupe. Crue, elle est ferme et savoureuse, grillée, le gras croustille et le paprika devient fumé et sucré.

Idées de dégustation

Faites-le flamber dans un assador en terre avec un trait d'aguardente, ajoutez-le en tranches au caldo verde ou cuisez-le dans du pain pour un pão com chouriço. Avec un rouge de l'Alentejo ou du Douro.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Chouriço entier, à trancher ou à griller chez vous.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.