Casa do Porco Preto Presunto de Bolota (porc nourri aux glands), tranché à la main 100 g

Le Presunto de Bolota de Casa do Porco Preto est un jambon portugais de porc nourri aux glands, de la région de Barrancos, dans l'Alentejo, issu de porcs noirs alentejanos élevés en plein air et tranché à la main, en 100 g. Bolota veut dire gland : c'est le haut de gamme du jambon portugais, celui qu'on ouvre pour faire plaisir.

Saveurs et texture

Les glands donnent au gras du porc noir une texture souple, presque fondante à température ambiante. Les tranches sont rouge sombre, finement persillées, douces et noisettées, avec une longue finale savoureuse et peu de sel.

Idées de dégustation

Goûtez-le d'abord seul, tranche après tranche, puis avec du pain. Servez un effervescent de Bairrada, un porto blanc sec bien frais ou un rouge de l'Alentejo évolué. Quelques amandes à côté suffisent.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Servez à température ambiante : sortez le paquet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant. Une fois ouvert, gardez-le bien emballé au frais et finissez-le sous 3 à 4 jours.
• Tranché à la main, 100 g.
• Un joli cadeau à rapporter de Lisbonne, avec une bouteille de nos étagères.