Brejo da Gaia chèvre affiné au vin rouge 70 g

Voici un petit chèvre affiné au vin rouge, de Brejo da Gaia, fromagerie fermière de Tramagal, dans le Ribatejo, en pièce de 70 g. Le fromage et le vin en une seule bouchée : le choix évident pour un plateau d'amateur de vin.

Saveur et texture

L'affinage au vin rouge teinte la croûte de violet et ajoute une note fruitée, un peu vineuse. À l'intérieur, la pâte reste ferme et acidulée, avec le goût net du lait de chèvre et une finale plus ronde.

Accords mets et vins

Servez-le avec du raisin, des noix et du pain noir. Versez un rouge du Tejo ou un rouge souple de l'Alentejo, ou essayez un Castelão de Lisbonne. En fin de repas, un Porto tawny lui va bien aussi.

À propos de Brejo da Gaia

Brejo da Gaia est une fromagerie fermière de Tramagal, près d'Abrantes. Deux frères formés à la zootechnie y ont lancé un élevage de chèvres laitières en 2002, et depuis 2012 ils transforment le lait de leurs chèvres en fromages faits main, un par un.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage portugais au lait de chèvre affiné au vin rouge, 70 g
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça