Brejo da Gaia Dona Gaia, bûche de chèvre

Dona Gaia est une bûche de chèvre de Brejo da Gaia, fromagerie fermière de Tramagal, dans le Ribatejo portugais. Du lait de chèvre de la ferme dans la forme classique de la bûche, prête à couper en rondelles pour un plateau ou une salade tiède.

Saveur et texture

Une bûche de chèvre a une fine croûte autour d'une pâte blanche. Sous la croûte, elle devient fondante et crémeuse, tandis que le cœur reste frais, un peu crayeux et doucement acidulé.

Accords mets et vins

Faites griller des rondelles sur du pain et servez-les sur une salade avec noix et miel. Associez des tranches à la confiture de figues ou aux poivrons grillés. Dans le verre : un Vinho Verde Alvarinho, un Fernão Pires du Tejo ou un rosé sec de Lisbonne.

À propos de Brejo da Gaia

Brejo da Gaia est une fromagerie fermière de Tramagal, près d'Abrantes. Deux frères formés à la zootechnie y ont lancé un élevage de chèvres laitières en 2002, et depuis 2012 ils transforment le lait de leurs chèvres en fromages faits main, un par un.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage fermier portugais au lait de chèvre, en bûche
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça