Topo, fromage de vache des Açores

Topo est un fromage au lait de vache des Açores, qui tient son nom de Topo, le village de la pointe est de l'île de São Jorge. Un fromage du pays laitier portugais au milieu de l'Atlantique, où les vaches pâturent en plein air sur des prairies volcaniques.

Saveur et texture

Les fromages de vache des Açores sont connus pour leur goût riche et beurré, avec une légère pointe piquante qui s'affirme à l'affinage. La pâte est mi-dure et lisse, facile à trancher, avec une finale savoureuse.

Accords mets et vins

Tranchez-le pour un plateau avec du presunto et de l'ananas des Açores, ou faites-le fondre dans une tosta. Servez-le avec de la massa sovada ou du bolo lêvedo pour un petit-déjeuner açorien. Côté vin, un blanc minéral de Pico, un rouge du Douro ou un Madère Verdelho.

À propos de Topo

Topo se trouve tout à l'est de São Jorge, l'île connue aussi pour le Queijo São Jorge DOP. L'élevage laitier y façonne le paysage et l'économie depuis des générations.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage portugais au lait de vache, des Açores
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça