Quinta de Saes Tobias Rouge

Quinta de Saes Tobias Rouge est un vin rouge portugais de la région du Dão, élaboré par Álvaro et Maria Castro surtout à partir de Jaen, avec de la Touriga Nacional, issu de vignes complantées de cépages autochtones. Un rouge souple et juteux, à servir légèrement frais, le genre de bouteille qui se vide vite entre amis.

Notes de dégustation

Le Jaen, appelé Mencía en Espagne, apporte la cerise, la framboise et une fraîcheur poivrée. Un millésime récent comptait environ 80 % de Jaen. Fruits rouges éclatants, tanins doux et finale nette, autour de 13 %.

Accords mets et vins

Servez-le avec un poulet rôti, un porc grillé, du chouriço et de la broa, ou des champignons sur pain grillé.

À propos d'Álvaro et Maria Castro

En 1980, l'ingénieur Álvaro Castro hérite de deux domaines voisins du Dão, la Quinta da Pellada et la Quinta de Saes, au pied de la Serra da Estrela, et devient l'un des premiers vignerons de la région à mettre son vin en bouteille. Sa fille Maria le rejoint en 2000 : ils cultivent 44 hectares de vignes complantées de plus de 40 cépages autochtones, selon des principes biodynamiques.

Bon à savoir

• Servir à 14-16 °C. Se garde 2 à 3 jours une fois ouvert, bouchon remis.
• Bouteille de 75 cl.
• Demandez-le au verre à notre bar de Graça.