Queijos Santiago Queijo de Nisa AOP

Le Queijo de Nisa DOP est un fromage AOP au lait cru de brebis de Nisa, dans le Haut-Alentejo portugais, fait ici par Queijos Santiago. C'est l'un des grands fromages de brebis affinés de l'Alentejo, assez ferme pour être tranché, assez riche pour trôner au centre du plateau.

Saveur et texture

Comme d'autres fromages traditionnels de l'Alentejo, le Nisa est caillé au chardon. La pâte est mi-dure et pâle, avec de petits trous. Santiago décrit son Nisa comme intense, avec une finale légèrement acidulée et épicée.

Accords mets et vins

Tranchez-le avec du presunto, des olives noires et du pain de l'Alentejo. Il adore un verre de rouge de l'Alentejo : un assemblage Aragonez et Alicante Bouschet, ou une Trincadeira. En fin de repas, un Porto tawny avec quelques amandes lui va aussi.

À propos de Queijos Santiago

Queijos Santiago est un fromager portugais qui revendique plus d'un siècle d'histoire. Aux World Cheese Awards 2022, son Nisa DOP a reçu une médaille d'argent.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage portugais AOP au lait cru de brebis, de l'Alentejo
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça