Fonte da Bica fromage de chèvre à l'huile d'olive

Voici un fromage de chèvre portugais conservé dans l'huile d'olive, de Fonte da Bica. C'est un apéritif tout prêt : on sort le fromage de son huile, et l'huile fait le reste.

Saveur et texture

Conserver de petits chèvres sous l'huile d'olive est une vieille méthode de conservation. L'huile assouplit la croûte, garde la pâte moelleuse et ajoute une note fruitée et poivrée au goût frais et doucement acidulé du lait de chèvre.

Accords mets et vins

Servez les morceaux sur des tartines avec quelques gouttes d'huile, ajoutez-les à une salade de tomates, ou faites-les fondre sur des pâtes. Une fois le fromage fini, gardez l'huile pour vos vinaigrettes ou pour y tremper du pain. Côté vin, un Vinho Verde bien frais, un Arinto de Bucelas ou un rosé sec.

À propos de Fonte da Bica

Fonte da Bica est une marque portugaise de fromages. Avec ce chèvre, elle reprend une longue habitude méditerranéenne : garder le fromage sous une bonne huile d'olive.

Bon à savoir

• À conserver au frais ; après ouverture, garder le fromage couvert d'huile au réfrigérateur
• Fromage portugais au lait de chèvre conservé à l'huile d'olive
• Un cadeau pratique à apporter à un dîner