Filipa Pato Espírito de Baga Vin muté rouge

Filipa Pato Espírito de Baga est un vin rouge muté et doux (vinho licoroso) de Bairrada, élaboré par Filipa Pato et William Wouters à partir du cépage Baga. Voyez-le comme la réponse de la Bairrada au porto : un vin de dessert rare, sombre et épicé, qui surprend toute la table.

Notes de dégustation

Les raisins sont foulés au pied dans un lagar en bois, puis le vin est muté avec une eau-de-vie de Baga, ce qui arrête la fermentation et garde sa douceur naturelle. Il vieillit en vieux fûts avant la mise en bouteille. Le domaine évoque la mûre, le cassis, la cerise et la prune de Damas, avec du tabac, des épices herbacées et un cœur poivré.

Accords mets et vins

Servez-le avec du chocolat noir, un Serra da Estrela ou un bleu bien mûrs, une tarte figues et noix, ou même un gibier rôti.

À propos de Filipa Pato

Filipa Pato et son mari William Wouters font du vin en Bairrada, côté atlantique du Portugal, avec une devise : des vins authentiques, sans maquillage. Ils cultivent leurs vignes selon des principes biodynamiques et misent sur les cépages de la région, Baga, Bical, Maria Gomes et Cercial.

Bon à savoir

• Servir à 10-12 °C, carafé. Se garde plusieurs semaines une fois ouvert, bouchon remis.
• Vin rouge muté de Baga.
• Un cadeau rare pour les amateurs de porto en quête de nouveauté.