Filipa Pato Dinâmica Baga Rouge

Filipa Pato Dinâmica est un vin rouge portugais de Bairrada, 100 % Baga, élaboré par Filipa Pato et William Wouters à partir de vignes en biodynamie. C'est le visage frais et sans bois du Baga, un rouge qui a du mordant et de l'élan, et qui sent l'Atlantique autant que le fruit.

Notes de dégustation

James Suckling a trouvé sur le 2024 des fleurs séchées et de la cerise, un corps moyen à ample et des tanins précis et crayeux. Les raisins sont entièrement égrappés, chaque parcelle fermente à part en cuve inox avec une macération longue et douce, puis le vin passe un court moment en cuve, sans bois.

Accords mets et vins

C'est l'accord classique du leitão da Bairrada, le cochon de lait rôti de la région. Essayez-le aussi avec un arroz de pato, des côtelettes d'agneau grillées ou un risotto aux champignons.

À propos de Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato et son mari, le chef et sommelier belge William Wouters, travaillent en biodynamie certifiée Demeter en Bairrada. Leurs jeunes vignes de Baga ont été multipliées à partir de vignes centenaires sur calcaire jurassique, près du niveau de la mer.

Bon à savoir

• Servir à 15-17 °C. Se garde 3 jours une fois ouvert, rebouché.
• Bouteille de 75 cl, vin rouge, 100 % Baga.
• Demandez-le au verre à notre bar de Graça.