Feito no Zambujal Chouriço sec

Le Chouriço sec de Feito no Zambujal est une saucisse sèche portugaise de la Serra do Caldeirão, en Algarve, faite de porcs ibériques élevés en plein air et assaisonnée de poivrons cultivés sur place. Un chouriço fermier à l'ancienne, sans additifs, pour l'apéritif ou le grill.

Saveurs et texture

Les poivrons de la marinade sont cultivés et préparés à la ferme, ce qui donne une couleur rouge profond et un goût de paprika doux et chaleureux. La texture est ferme et rustique, juteuse grâce au gras du porc ibérique.

Idées de dégustation

Tranchez-le pour une planche avec du pain et des olives, flambez-le dans un assador en terre, ou ajoutez-le au caldo verde ou à un ragoût de haricots. Avec un rouge de l'Algarve, du Douro ou de l'Alentejo.

À propos de Feito no Zambujal

Feito no Zambujal est une petite exploitation familiale de Zambujal, un village d'une douzaine d'habitants près de Vaqueiros, dans la Serra do Caldeirão, sur la commune d'Alcoutim, à l'est de l'Algarve. Rui Jerónimo y élève des porcs ibériques en plein air et les transforme selon les recettes des anciens du village, sans additifs ni conservateurs chimiques.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Chouriço entier, à trancher ou à griller chez vous.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.