Crosta Calcária dos Profetas Blanc

Crosta Calcária dos Profetas est un vin blanc portugais rare de l'île de Porto Santo, près de Madère, signé António Maçanita, issu de 83 % de Listrão et 17 % de Caracol. Une bouteille de collection : production minuscule, vieilles vignes et un goût de mer introuvable ailleurs.

Notes de dégustation

Robe jaune pâle. Le nez est intense, salin et minéral, avec de l'iode, une note de pierre à fusil et de poudre, et de discrètes touches florales. La bouche est ample et texturée, fraîche et complexe, avec une vraie salinité, une acidité équilibrée et une longue finale.

Accords mets et vins

Traitez-le comme un grand bourgogne blanc : homard, turbot grillé, espada à la banane façon Madère, ou simplement quelques huîtres. Laissez-le respirer dans un grand verre.

À propos de Profetas e Villões

La Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões a été lancée en 2021 par António Maçanita et le restaurateur madérien Nuno Faria. Les raisins viennent de vignes de 40 à 80 ans sur calcaire compacté au nord de Porto Santo, et le vin fermente avec les levures indigènes en cuve et en fût avant 11 mois d'élevage.

Bon à savoir

• Servir à 12-14 °C et l'ouvrir un peu avant le repas.
• Bouteille : 75 cl, produite en toute petite quantité
• Un cadeau remarquable pour un amateur curieux.