Casa do Porco Preto Presunto Reserva, tranché à la main 100 g

Le Presunto Reserva de Casa do Porco Preto est un jambon sec portugais de porc noir alentejano, de la région de Barrancos, dans l'Alentejo, tranché à la main, en 100 g. Reserva signifie un affinage plus long, donc plus de profondeur qu'un jambon courant, prêt pour une planche entre amis.

Saveurs et texture

La chair est rouge sombre et ferme, le gras crémeux et doux. L'affinage plus long apporte des notes salines et légèrement noisettées et une finale persistante, et le porc noir garde les tranches tendres plutôt que sèches.

Idées de dégustation

Servez-le avec du pão alentejano, des olives et un fromage de brebis. Il aime un rouge de l'Alentejo ou du Douro, ou un effervescent de Bairrada, et l'été, une assiette de melon.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Servez à température ambiante : sortez le paquet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant. Une fois ouvert, gardez-le bien emballé au frais et finissez-le sous 3 à 4 jours.
• Tranché à la main, 100 g.
• Un joli cadeau à rapporter de Lisbonne, avec une bouteille de nos étagères.