Casa do Porco Preto Paio de Barrancos (pièce entière)

Le Paio de Barrancos de Casa do Porco Preto est un saucisson sec portugais entier de Barrancos, dans l'Alentejo, fait de porc noir alentejano. La pièce entière se tranche au fur et à mesure : chaque tranche garde son arôme, pour des semaines d'apéritifs.

Saveurs et texture

Le paio de l'Alentejo est fait de porc maigre assaisonné d'ail, de sel et de pâte de poivron doux, puis séché. La tranche est rouge profond et ferme, savoureuse et doucement épicée, avec le gras fondant du porc noir.

Idées de dégustation

Servez-le sur une planche avec du pão alentejano, des olives et un fromage de Serpa, ou ajoutez quelques tranches à des migas ou à un ragoût de haricots en fin de cuisson. Avec un rouge de l'Alentejo ou du Dão.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Pièce entière à trancher chez vous : coupez finement, en biais.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.