Casa do Porco Preto Paio de Barrancos, tranché à la main 100 g

Le Paio de Barrancos de Casa do Porco Preto est un saucisson sec portugais de Barrancos, dans l'Alentejo, fait de porc noir alentejano et tranché à la main, en 100 g de fines tranches. Le moyen le plus simple de goûter la vraie charcuterie de l'Alentejo.

Saveurs et texture

Le paio à la mode de l'Alentejo est fait de morceaux maigres de porc assaisonnés d'ail, de sel et de pâte de poivron doux, puis séchés. La tranche est d'un rouge profond, ferme sous la dent, avec une finale salée et doucement épicée et le gras fondant du porc noir.

Idées de dégustation

Servez-le avec du pão alentejano tiède et des olives, ou à côté d'un fromage de brebis de Serpa. Côté vin, un rouge de l'Alentejo à base de Trincadeira ou d'Aragonez, ou un rouge du Dão plus frais.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Servez à température ambiante : sortez le paquet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant. Une fois ouvert, gardez-le bien emballé au frais et finissez-le sous 3 à 4 jours.
• Tranché à la main, 100 g.
• Un joli cadeau à rapporter de Lisbonne, avec une bouteille de nos étagères.