Casa do Porco Preto Copita de Barrancos (pièce entière)

La Copita de Barrancos de Casa do Porco Preto est une échine de porc séchée portugaise entière, de Barrancos, dans l'Alentejo, issue du porc noir alentejano. Une sorte de coppa de l'Alentejo, plus riche, à garder en cuisine et à trancher dès que des amis passent.

Saveurs et texture

L'échine est bien persillée : les tranches mêlent chair rouge sombre et fines veines de gras qui fondent en bouche. Le goût est rond et savoureux, avec une légère chaleur de paprika et une finale de noisette.

Idées de dégustation

Tranchez-la très finement pour des tartines à l'huile d'olive, ou servez-la avec des figues, du melon ou un jeune fromage de brebis. Avec un Palhete, un rouge léger de l'Alentejo ou un effervescent de Bairrada.

À propos de Casa do Porco Preto

Casa do Porco Preto est un producteur de l'Alentejo consacré au porc noir alentejano, élevé en plein air et nourri de glands dans les chênaies-lièges et les chênes verts autour de Barrancos. Sa spécialité la plus connue est le Presunto de Barrancos AOP, un jambon sec à appellation d'origine protégée.

Bon à savoir

• Conservez la pièce dans un papier ou un torchon, au frais et au sec ou au réfrigérateur. Une fois entamée, couvrez la face coupée et gardez-la au froid.
• Pièce entière à trancher chez vous : coupez très finement.
• Un cadeau généreux pour qui aime la cuisine portugaise.