Brejo da Gaia tomme de chèvre à pâte molle, à la coupe

Voici une tomme de chèvre à pâte molle de Brejo da Gaia, fromagerie fermière de Tramagal, dans le Ribatejo, coupée à la demande. À la coupe, vous prenez juste ce qu'il vous faut, fraîchement taillé dans la meule.

Saveur et texture

La tomme est une meule plus grande, donc chaque tranche offre plus de pâte et moins de croûte. Celle-ci reste souple et crémeuse, avec un goût de chèvre doux, légèrement acidulé, et une note plus ronde près de la croûte.

Accords mets et vins

Servez-la avec du pain et du miel, faites-la fondre dans un croque, ou ajoutez-la à un plateau avec presunto et olives. Un Vinho Verde Alvarinho, un blanc du Tejo ou un rouge léger de Lisbonne lui vont bien.

À propos de Brejo da Gaia

Brejo da Gaia est une fromagerie fermière de Tramagal, près d'Abrantes. Deux frères formés à la zootechnie y ont lancé un élevage de chèvres laitières en 2002, et depuis 2012 ils transforment le lait de leurs chèvres en fromages faits main, un par un.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage fermier portugais au lait de chèvre, à la coupe
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça