Brejo da Gaia Dona Gaia, chèvre à pâte molle

Dona Gaia Pasta Mole est un chèvre affiné à pâte molle de Brejo da Gaia, fromagerie fermière de Tramagal, dans le Ribatejo. Souple, crémeux et généreux, c'est celui qu'on pose au centre de la table pour le partager.

Saveur et texture

Pasta mole signifie pâte molle. Le fromage est affiné, mais l'intérieur reste souple et crémeux, avec une légère acidité du lait de chèvre et une note plus ronde, un peu champignon, près de la croûte.

Accords mets et vins

Servez-le chambré avec du pain croustillant et de la confiture de figues, ou avec des poires et des noix. Côté vin, un Vinho Verde Alvarinho, un Fernão Pires du Tejo ou un Arinto de Bucelas pour trancher la crème.

À propos de Brejo da Gaia

Brejo da Gaia est une fromagerie fermière de Tramagal, près d'Abrantes. Deux frères formés à la zootechnie y ont lancé un élevage de chèvres laitières en 2002, et depuis 2012 ils transforment le lait de leurs chèvres en fromages faits main, un par un.

Bon à savoir

• À conserver au frais dans un papier à fromage, et à sortir 30 à 60 minutes avant de servir
• Fromage fermier portugais au lait de chèvre, à pâte molle
• Demandez-nous un accord vin à notre bar de Graça