António Madeira A Centenária Rouge

L'A Centenária Rouge d'António Madeira est un vin rouge portugais du Dão, issu d'une minuscule vigne plantée au XIXe siècle, surtout de vieux clones de Jaen mêlés à des dizaines d'autres cépages. C'est le rouge le plus recherché du vigneron, une bouteille rare tirée de ceps de plus de 120 ans, à garder pour un grand dîner.

Notes de dégustation

La critique a décrit les millésimes précédents avec des notes de cerise, de cassis, de fenouil et de réglisse, et une touche sanguine et carnée. La bouche est élégante et souple, avec une belle acidité et la structure pour vieillir. Le Jaen, le même cépage que le Mencía espagnol, apporte un fruit rouge parfumé et des tanins soyeux.

Accords mets et vins

Associez-le à un gibier rôti, un civet de sanglier, une belle pièce de bœuf maturée ou une chanfana, la chèvre mijotée au vin rouge des Beiras.

À propos d'António Madeira

António Madeira cultive à la main, sans herbicide, de vieilles vignes au pied de la Serra da Estrela. Pour A Centenária, les raisins sont vendangés à la main, macérés à froid quatre à cinq jours et fermentés en levures indigènes, avec un pigeage doux par jour.

Bon à savoir

• Servir entre 15 et 17 °C, en carafe. Se garde 2 à 3 jours après ouverture.
• Bouteille de 75 cl, issue d'une parcelle d'environ 0,2 hectare.
• Un cadeau de collectionneur pour les amateurs de Dão et de rouges de style bourguignon.