Topo Queijo de Vaca dos Açores

O Topo é um queijo de vaca dos Açores, com o nome do Topo, a freguesia da ponta leste da ilha de São Jorge. Um queijo da terra leiteira portuguesa no meio do Atlântico, onde as vacas pastam ao ar livre em prados vulcânicos.

Sabor e textura

Os queijos de vaca açorianos são conhecidos pelo sabor rico e amanteigado, com um picante leve que cresce com a cura. A pasta é semidura e lisa, fácil de fatiar, com um final saboroso.

Harmonização

Corte às fatias para uma tábua com presunto e ananás dos Açores, ou derreta numa tosta. Sirva com massa sovada ou bolo lêvedo para um pequeno-almoço açoriano. No vinho, um branco mineral do Pico, um tinto do Douro ou um Madeira Verdelho.

Sobre o Topo

O Topo fica no extremo leste de São Jorge, a ilha também conhecida pelo Queijo São Jorge DOP. A produção de leite marca a paisagem e a economia da ilha há gerações.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português de vaca, dos Açores
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça