Rocim Vale da Mata Pet Nat Espumante Rosé

O Rocim Vale da Mata Pet Nat é um espumante rosé natural da região de Lisboa, feito por Catarina Vieira e Pedro Ribeiro, enólogos da Herdade do Rocim, a partir de uma pequena vinha da família em Cortes, entre a Serra de Aire e Candeeiros e o Atlântico. Leve, cor de salmão e fácil de gostar: a garrafa para abrir quando o sol aparece.

Notas de prova

Bolha fina, aroma fresco e mineral e boca leve, de acidez refrescante. É feito pelo método ancestral, sem leveduras nem açúcar adicionados: o vinho é engarrafado antes de a fermentação acabar e termina-a na garrafa, criando a sua própria bolha suave. A primeira edição era sobretudo Tinta Roriz, com um pouco de Vital e Arinto, fermentada em cubas de cimento.

Harmonização

Camarão e gambas, poke de salmão, presunto com melão, ou uma salada de tomate e burrata.

Sobre a Herdade do Rocim

A Herdade do Rocim é uma propriedade alentejana que também faz vinho em talha, a ânfora de barro tradicional da região. Os enólogos Catarina Vieira e Pedro Ribeiro fazem também os vinhos Vale da Mata na região de Lisboa, a partir de uma vinha da família Vieira há várias gerações.

Bom saber

• Servir a 6-8 °C. Abrir com cuidado, algum depósito é normal. Beber em 1 a 2 dias depois de aberto.
• Garrafa de 75 cl.
• Peça-o a copo no nosso bar na Graça.