Quinta de Saes Tobias Tinto

Quinta de Saes Tobias Tinto é um vinho tinto português do Dão, feito por Álvaro e Maria Castro sobretudo com Jaen e alguma Touriga Nacional, de vinhas com castas autóctones misturadas. Um tinto macio e sumarento, para servir ligeiramente fresco, daquelas garrafas que desaparecem depressa num jantar entre amigos.

Notas de prova

O Jaen, a Mencía dos espanhóis, dá cereja, framboesa e uma frescura apimentada. Uma colheita recente tinha cerca de 80% de Jaen. Fruta vermelha viva, taninos suaves e final limpo, com cerca de 13%.

Harmonização

Frango assado, carne de porco grelhada, chouriço com broa ou cogumelos salteados em pão torrado.

Sobre Álvaro e Maria Castro

Em 1980 o engenheiro civil Álvaro Castro herdou duas quintas vizinhas no Dão, a Quinta da Pellada e a Quinta de Saes, no sopé da Serra da Estrela, e tornou-se um dos primeiros produtores-engarrafadores da região. A filha Maria juntou-se em 2000 e trabalham 44 hectares de vinhas misturadas com mais de 40 castas autóctones, segundo princípios biodinâmicos.

Bom saber

• Servir a 14-16 °C. Aguenta 2 a 3 dias depois de aberto, com a rolha bem posta.
• Garrafa de 75 cl.
• Peça-o a copo no nosso bar na Graça.