Quinta da Pellada Alto Tinto

Quinta da Pellada Alto Tinto é um vinho tinto português do Dão, feito por Álvaro e Maria Castro a partir de vinhas velhas misturadas, lideradas por Jaen, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Bastardo e Touriga Nacional. É um dos grandes tintos da casa, um Dão elegante e de guarda, para um jantar especial ou para a garrafeira.

Notas de prova

O importador norte-americano fala de vinhas com cerca de 75 anos em granito, a uns 500 metros, fermentação com leveduras indígenas e cerca de 28 meses em barricas usadas de carvalho francês, com 13%. Rubi granada, ginja, framboesa, arando, pederneira e violeta, depois uma boca firme e contida, acidez viva e final longo.

Harmonização

Cabrito ou borrego assado, arroz de pato, caça ou um Serra da Estrela velho.

Sobre Álvaro e Maria Castro

Em 1980 o engenheiro civil Álvaro Castro herdou duas quintas vizinhas no Dão, a Quinta da Pellada e a Quinta de Saes, no sopé da Serra da Estrela, e tornou-se um dos primeiros produtores-engarrafadores da região. A filha Maria juntou-se em 2000 e trabalham 44 hectares de vinhas misturadas com mais de 40 castas autóctones, segundo princípios biodinâmicos.

Bom saber

• Servir a 16-17 °C, decantado uma hora antes. Aguenta 2 a 3 dias depois de aberto.
• Garrafa de 75 cl.
• Uma bela prenda para quem gosta de vinho.