Queijo São Jorge 24 Meses de Cura

Este é o Queijo São Jorge, o queijo de leite de vaca cru da ilha de São Jorge, nos Açores, com 24 meses de cura. Dois anos de cura fazem do queijo mais famoso da ilha uma peça séria para a tábua: intenso, quebradiço e com um final muito longo.

Sabor e textura

A cura longa concentra tudo. O São Jorge é conhecido pelo picante marcado, com notas de manteiga e noz que ganham força com o tempo. Aos 24 meses a pasta é densa e seca o suficiente para partir em lascas, muitas vezes com pequenos cristais crocantes.

Harmonização

Parta-o em pedaços e sirva com nozes, figos secos ou uma colher de mel. Aguenta vinhos grandes: um Porto Tawny com idade, um Madeira Verdelho ou um tinto do Douro estruturado. Um pouco chega, e também fica muito bem ralado sobre massa ou um gratinado de batata.

Sobre o queijo São Jorge

O Queijo São Jorge é um queijo DOP da ilha de São Jorge, nos Açores, feito com leite de vaca cru. O gado pasta ao ar livre nos prados verdes da ilha e as rodas curam vários meses antes de chegarem à venda.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português DOP de vaca, 24 meses de cura
• Uma prenda forte para quem gosta de queijo, com uma garrafa de Porto Tawny