Queijo do Campo Gouda com Urtiga

Este é um Gouda português com urtiga, feito com leite cru de vaca pelo Queijo do Campo, em Odemira, no Alentejo. Uma tradição holandesa de Gouda aromatizado, feita com leite de vacas que pastam todo o ano na costa alentejana.

Sabor e textura

As folhas de urtiga secas salpicam a pasta de verde e dão um sabor fresco e herbáceo, um pouco como espinafre ou chá verde. Mantém o carácter rico e amanteigado do Gouda de leite cru, mas parece mais leve.

Harmonização

Sirva com tostas e pepino, numa salada de primavera, ou com peixe fumado. No vinho, um Vinho Verde Alvarinho, um Arinto de Bucelas ou um branco fresco alentejano de Antão Vaz.

Sobre o Queijo do Campo

O Queijo do Campo é feito na Herdade dos Nascedios, em Odemira, na costa alentejana, por Frans Ampt e Martine, vindos dos Países Baixos. As vacas Jersey e Frísias pastam ao ar livre todo o ano e o queijo é feito com leite cru.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Gouda de leite cru de vaca com urtiga, feito em Portugal
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça