Ortodoxo Bleu, Queijo Azul Português

O Bleu é um queijo azul da Ortodoxo, uma queijaria artesanal de Azeitão, na Península de Setúbal. Portugal faz muito poucos queijos azuis, por isso este é uma verdadeira descoberta para quem os adora e um ótimo tema de conversa numa tábua.

Sabor e textura

Os queijos azuis são picados para que o bolor azul cresça dentro da pasta. Isso dá a mistura clássica de notas salgadas, intensas e picantes sobre um fundo cremoso. Espere um queijo forte, com um final muito longo.

Harmonização

Sirva com nozes, pera e um fio de mel, ou esfarele sobre uma salada de endívias. A melhor harmonização é um vinho doce: um Porto Vintage ou LBV, um Tawny 10 Anos ou um Moscatel de Setúbal da mesma região.

Sobre a Ortodoxo

A Ortodoxo foi fundada por Maria Arriaga e Cunha e José Maria Abreu Lima, com uma cave em Vila Nogueira de Azeitão. A queijaria trabalha leite cru biológico, com um método artesanal e certificado, entre a tradição e ideias novas.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo azul artesanal português, de Azeitão
• Uma prenda forte para quem gosta de queijo, com uma garrafa de Porto