Filipa Pato Espírito de Baga Licoroso Tinto

Filipa Pato Espírito de Baga é um vinho licoroso tinto e doce da Bairrada, feito por Filipa Pato e William Wouters com a casta Baga. É a resposta da Bairrada ao vinho do Porto: um vinho de sobremesa raro, escuro e especiado, que surpreende toda a mesa.

Notas de prova

As uvas são pisadas a pé num lagar de madeira e o vinho é aguardentado com aguardente de Baga, o que trava a fermentação e guarda a doçura natural. Estagia em pipas velhas antes de ir para a garrafa. A produtora fala de amora, cassis, cereja e ameixa, com tabaco, especiaria herbácea e um fundo apimentado.

Harmonização

Chocolate negro, um Serra da Estrela ou um queijo azul bem curados, tarte de figo e noz, ou até caça assada.

Sobre Filipa Pato

Filipa Pato e o marido William Wouters fazem vinho na Bairrada, do lado atlântico do país, com um lema: vinhos autênticos, sem maquilhagem. Trabalham as vinhas segundo princípios biodinâmicos e apostam nas castas da região, Baga, Bical, Maria Gomes e Cercial.

Bom saber

• Servir a 10-12 °C, decantado. Aguenta várias semanas depois de aberto, com a rolha bem posta.
• Licoroso tinto de Baga.
• Uma prenda rara para quem gosta de Porto e quer algo diferente.