Feito no Zambujal Paio, Embalado em Vácuo

O Paio do Feito no Zambujal é um enchido curado português da Serra do Caldeirão, no Algarve, de porcos ibéricos criados ao ar livre e embalado em vácuo para viajar bem. O saucisson português: fácil de levar na mala e sempre uma estrela do aperitivo.

Sabor e textura

Porco ibérico magro com alho e pimentão, curado à maneira tradicional da quinta, sem aditivos. A fatia é vermelha e firme, saborosa, com o calor doce do pimento e uma gordura rica a frutos secos.

Como saborear

Fatie para uma tábua com pão, azeitonas e um queijo de ovelha, ou leve para um piquenique. Para beber, um tinto do Algarve ou do Alentejo, ou um Palhete fresco.

Sobre o Feito no Zambujal

O Feito no Zambujal é uma pequena exploração familiar no Zambujal, uma aldeia com uma dúzia de habitantes perto de Vaqueiros, na Serra do Caldeirão, concelho de Alcoutim, no Algarve. O Rui Jerónimo cria porcos ibéricos ao ar livre e faz a cura com receitas dos mais velhos da aldeia, sem aditivos nem conservantes químicos.

Bom saber

• Guarde a peça embrulhada em papel ou num pano, em local fresco e seco ou no frigorífico. Depois de cortada, tape a face do corte e mantenha no frio.
• Paio inteiro, embalado em vácuo. Abra uma hora antes de servir para respirar.
• Uma prenda generosa para quem gosta de comida portuguesa.