Brejo da Gaia Tomme de Cabra de Pasta Mole, à Fatia

Esta é uma tomme de cabra de pasta mole da Brejo da Gaia, queijaria artesanal de Tramagal, no Ribatejo, cortada à fatia no balcão. À fatia, leva só o que precisa, cortado na hora da roda.

Sabor e textura

A tomme é uma roda maior, por isso cada fatia tem mais pasta e menos casca. Esta mantém-se macia e cremosa, com um sabor de cabra suave e levemente ácido, e uma nota mais redonda junto à casca.

Harmonização

Sirva com pão e mel, derreta numa tosta, ou junte a uma tábua com presunto e azeitonas. Um Vinho Verde Alvarinho, um branco do Tejo ou um tinto leve de Lisboa resultam bem.

Sobre a Brejo da Gaia

A Brejo da Gaia é uma queijaria artesanal de Tramagal, perto de Abrantes. Dois irmãos com formação em zootecnia criaram ali uma exploração de cabras leiteiras em 2002 e, desde 2012, transformam o leite das suas cabras em queijo, feito à mão, um a um.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português artesanal de cabra, à fatia
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça