Brejo da Gaia Dona Gaia, Queijo de Cabra de Pasta Mole

O Dona Gaia Pasta Mole é um queijo de cabra curado de pasta mole da Brejo da Gaia, queijaria artesanal de Tramagal, no Ribatejo. Macio, cremoso e generoso, é o queijo para pôr no centro da mesa e partilhar.

Sabor e textura

Apesar de curado, o interior mantém-se macio e cremoso, com uma acidez suave do leite de cabra e uma nota mais redonda, a lembrar cogumelo, junto à casca.

Harmonização

Sirva à temperatura ambiente com pão estaladiço e doce de figo, ou com pera e nozes. Para beber, um Vinho Verde Alvarinho, um Fernão Pires do Tejo ou um Arinto de Bucelas, que cortam a gordura.

Sobre a Brejo da Gaia

A Brejo da Gaia é uma queijaria artesanal de Tramagal, perto de Abrantes. Dois irmãos com formação em zootecnia criaram ali uma exploração de cabras leiteiras em 2002 e, desde 2012, transformam o leite das suas cabras em queijo, feito à mão, um a um.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português artesanal de cabra, de pasta mole
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça