Brejo da Gaia Dona Gaia, Queijo de Cabra em Tronco

O Dona Gaia é um queijo de cabra em tronco da Brejo da Gaia, queijaria artesanal de Tramagal, no Ribatejo. Leite de cabra da própria quinta na forma clássica de tronco, pronto a cortar em rodelas para a tábua ou para uma salada morna.

Sabor e textura

Um tronco de cabra tem uma casca fina à volta de uma pasta branca. Junto à casca fica macio e cremoso, enquanto o centro se mantém fresco, um pouco gessoso e levemente ácido.

Harmonização

Grelhe rodelas sobre pão e sirva numa salada com nozes e mel. Combine fatias com doce de figo ou pimentos assados. No copo: um Vinho Verde Alvarinho, um Fernão Pires do Tejo ou um rosé seco de Lisboa.

Sobre a Brejo da Gaia

A Brejo da Gaia é uma queijaria artesanal de Tramagal, perto de Abrantes. Dois irmãos com formação em zootecnia criaram ali uma exploração de cabras leiteiras em 2002 e, desde 2012, transformam o leite das suas cabras em queijo, feito à mão, um a um.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português artesanal de cabra, em tronco
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça