Brejo da Gaia Aurum, Queijo de Cabra

O Aurum é um queijo de cabra da Brejo da Gaia, queijaria artesanal de Tramagal, no Ribatejo. Um queijo artesanal feito com leite de cabras criadas na própria quinta, uma boa forma de descobrir o queijo de cabra português para além dos clássicos.

Sabor e textura

O leite de cabra dá um sabor limpo, fresco e levemente ácido. À medida que curam, os queijos de cabra artesanais ganham uma pasta mais firme e um sabor mais redondo, com notas de noz junto à casca.

Harmonização

Sirva em fatias com mel e amêndoas torradas, ou com uvas e figos frescos. Fica bem numa tábua ao lado de presunto. No vinho, um branco do Tejo de Fernão Pires, um Vinho Verde Alvarinho ou um Moscatel seco de Setúbal.

Sobre a Brejo da Gaia

A Brejo da Gaia é uma queijaria artesanal de Tramagal, perto de Abrantes. Dois irmãos com formação em zootecnia criaram ali uma exploração de cabras leiteiras em 2002 e, desde 2012, transformam o leite das suas cabras em queijo, feito à mão, um a um.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português artesanal de cabra
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça