Vitor Fernandes Queijo de Azeitão DOP, Grande

O Queijo de Azeitão DOP é um queijo de ovelha protegido da Península de Setúbal, feito aqui pela queijaria familiar Vitor Fernandes, em Palmela. É um dos grandes queijos de pasta mole de Portugal, um dos preferidos na mesa de Natal. O formato grande é feito para uma mesa de amigos.

Sabor e textura

O leite é coalhado com cardo, o que dá ao Azeitão o seu amargo suave. Debaixo da casca macia há uma camada cremosa, e o centro mantém-se firme mas flexível. Espere aromas lácteos e de ervas, um toque de especiaria e notas terrosas que crescem com a cura.

Harmonização

Corte a tampa e coma à colher, à temperatura ambiente, com pão quente ou tostas. Junte marmelada ou mel. A harmonização da terra é um Moscatel de Setúbal fresco, ou um tinto de Palmela de Castelão.

Sobre a Vitor Fernandes

A Vitor Fernandes é uma pequena queijaria familiar de Palmela que faz Queijo de Azeitão DOP desde 1988. Usa leite de ovelha fresco de pastagens no sopé da Serra da Arrábida e coalho vegetal natural.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português DOP de ovelha, formato grande
• Uma prenda clássica de Lisboa, com uma garrafa de Moscatel de Setúbal