Real Filetes Muxama de Atum Especial

A Muxama de Atum Especial da Real Filetes é atum curado à moda do sul: lombo de atum salgado e seco ao ar até ficar firme, a muxama tradicional da costa algarvia. Há quem lhe chame o presunto do mar. Umas fatias finas com azeite são um dos melhores petiscos que se pode servir.

Sabor e textura

A muxama é vermelho escuro a mogno, densa e lisa. Em fatias finas derrete devagar, salgada no início e depois muito saborosa, com um gosto limpo a mar e um final longo, quase de carne.

Como saborear

Corte muito fino, regue com um bom azeite e sirva com amêndoas torradas, como fazemos no nosso bar. Junte a uma salada de tomate ou coma em pão. Para beber, um Alvarinho fresco, um Arinto ou um Porto tónico.

Sobre a muxama

A muxama é um dos produtos mais antigos da costa sul da Península Ibérica, do Algarve à Andaluzia, herdeira das antigas armações de atum. O nome vem do árabe e quer dizer seco: o lombo é salgado, lavado e posto a secar ao ar até ficar firme.

Bom saber

• Guarde embrulhada em local fresco e seco ou no frigorífico. Depois de cortada, tape a face do corte e mantenha no frio.
• Qualidade Especial, vendida em peça. Corte o mais fino possível.
• Um sabor raro da costa sul portuguesa para levar para casa.