Quinta da Palmirinha Azal Branco

Quinta da Palmirinha Azal é um vinho branco da região dos Vinhos Verdes, feito de Azal, uma casta autóctone do Minho, por Fernando Paiva perto de Amarante. É um Vinho Verde natural, de intervenção mínima, com nervo e frescura de limão, longe dos verdes leves e com agulha que muita gente conhece.

Notas de prova

O Azal é uma casta tardia, conhecida pela acidez alta e pelas notas cítricas. Aqui, perfil fresco e tenso, com uma nota longa de limão, maçã verde e final pedregoso. Fermenta com leveduras indígenas em inox e não é colado nem filtrado.

Harmonização

Ideal com peixe branco grelhado, amêijoas à Bulhão Pato, uma salada de verão ou pastéis de bacalhau.

Sobre Quinta da Palmirinha

Fernando Paiva, antigo professor de História, voltou em 2004 à quinta da família no vale do Sousa. Trabalha 3 hectares, certificados em biológico em 2004 e em biodinâmica Demeter em 2007, e usa flor de castanheiro seca das suas árvores em vez de sulfitos adicionados.

Bom saber

• Servir a 8-10 °C. Aguenta 3 dias no frigorífico depois de aberto.
• Garrafa de 75 cl.
• Peça-o a copo no nosso bar na Graça, quando houver uma garrafa aberta.