Queijo São Jorge 4 Meses de Cura

Este é o Queijo São Jorge, o queijo de leite de vaca cru da ilha de São Jorge, nos Açores, numa cura jovem de cerca de quatro meses. É a porta de entrada para o queijo açoriano de que todos falam: ainda macio, já com acidez, bom do pequeno-almoço ao aperitivo.

Sabor e textura

Nesta idade a pasta é semidura e lisa, com pequenos olhos irregulares. O sabor é amanteigado e ligeiramente ácido, com o picante típico do São Jorge ainda discreto. Fica mais picante e com mais notas de noz à medida que cura.

Harmonização

Corte em fatias para uma sandes com presunto, derreta numa tosta mista ou sirva em cubos com azeitonas e um branco fresco. Um branco do Pico, um Arinto de Lisboa ou um tinto jovem do Douro ficam bem. Experimente também com marmelada ou doce de ananás dos Açores.

Sobre o queijo São Jorge

O Queijo São Jorge é um queijo DOP da ilha de São Jorge, nos Açores, feito com leite de vaca cru. O gado pasta ao ar livre nos prados verdes da ilha e as rodas curam vários meses antes de chegarem à venda.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português DOP de vaca, cerca de 4 meses de cura
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça