Granja dos Moinhos Queijo de Cabra em Tronco (Bûche)

Este é um queijo de cabra em tronco, ou bûche, da Granja dos Moinhos, uma pequena queijaria do Ribatejo. A forma clássica francesa feita com leite de cabra português: corta rodelas certinhas para a tábua, para uma salada ou para uma tosta quente.

Sabor e textura

O tronco tem uma casca fina à volta de uma pasta muito branca. Junto à casca amolece e fica cremoso, enquanto o centro se mantém fresco, um pouco gessoso e ligeiramente ácido, com o sabor limpo do leite de cabra.

Harmonização

Corte rodelas e leve ao grelhador sobre pão, para uma salada de queijo de cabra quente com nozes e mel. Sirva às fatias com doce de figo ou pimentos assados. No vinho, um Vinho Verde Alvarinho, um Arinto de Bucelas ou um rosé seco de Lisboa.

Sobre a Granja dos Moinhos

A Granja dos Moinhos é uma pequena queijaria perto de Santarém, no Ribatejo. Faz queijos bem curados na tradição do chèvre francês, com uma pasta suave, um pouco cremosa e quebradiça.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português de cabra, em tronco
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça