Granja dos Moinhos Cabrambert, Queijo de Cabra de Pasta Mole

O Cabrambert é um queijo de cabra de pasta mole da Granja dos Moinhos, uma pequena queijaria do Ribatejo. Como o nome deixa adivinhar, é a resposta em leite de cabra ao Camembert: uma pequena roda macia para abrir à temperatura ambiente e barrar em pão bom.

Sabor e textura

Os queijos deste tipo têm uma casca fina e florida e uma pasta que fica cremosa da casca para o centro à medida que amadurece. O leite de cabra dá um sabor fresco, ligeiramente ácido, e uma pasta muito branca, mais leve do que um Camembert de vaca.

Harmonização

Sirva à temperatura ambiente com pão estaladiço, pera fatiada ou doce de figo. Leve-o inteiro ao forno dez minutos com um fio de mel e tomilho. No vinho, um Vinho Verde Alvarinho ou um Arinto de Bucelas cortam a gordura, e um tinto leve de Lisboa também resulta.

Sobre a Granja dos Moinhos

A Granja dos Moinhos é uma pequena queijaria perto de Santarém, no Ribatejo. Faz queijos bem curados na tradição do chèvre francês, com uma pasta suave, um pouco cremosa e quebradiça.

Bom saber

• Conserve no frigorífico em papel próprio e retire 30 a 60 minutos antes de servir
• Queijo português de cabra, pasta mole, roda inteira
• Peça-nos uma sugestão de vinho no nosso bar na Graça