Crosta Calcária dos Profetas Branco

O Crosta Calcária dos Profetas é um vinho branco raro da ilha de Porto Santo, feito por António Maçanita com 83% de Listrão e 17% de Caracol. É uma garrafa de colecionador: produção mínima, vinhas velhas e um sabor a mar que não se encontra em mais lado nenhum.

Notas de prova

Amarelo pálido. O nariz é intenso, salino e mineral, com iodo, uma nota de pólvora e pederneira e flores discretas. Na boca é cheio e com textura, fresco e complexo, com salinidade evidente, acidez equilibrada e um final longo.

Harmonização

Trate-o como um grande branco da Borgonha: lavagante, pregado grelhado, espada com banana à moda da Madeira ou simplesmente umas ostras frescas. Dê-lhe ar num copo grande.

Sobre a Profetas e Villões

A Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões nasceu em 2021, pelas mãos de António Maçanita e do restaurador madeirense Nuno Faria. As uvas vêm de vinhas com 40 a 80 anos em calcário compacto no norte de Porto Santo, e o vinho fermenta com leveduras indígenas em inox e barrica antes de 11 meses de estágio.

Bom saber

• Servir a 12-14 °C e abrir um pouco antes da refeição.
• Garrafa: 75 cl, feita em quantidades muito pequenas
• Uma oferta notável para um apreciador curioso.